CREMA CATALANA

Ingredientes: para 1 litro de leche

1 litro de leche                                  

50 gr. de harina (hay quien prefiere el almidón de maíz o Maizena)

8 yemas de huevo                

1 palito de canela y corteza de limón

200-250 gr. de azúcar                                  

azúcar para la superficie

Preparación: Calentar la leche, reservando una poca, con la corteza de limón y la canela.  Batir las yemas con el azúcar, la leche reservada  y el almidón de maíz o la harina y añadirlas a la leche caliente.  Sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar que espese.  Retirar la corteza de limón,  repartir en recipientes de barro y dejar enfriar.  Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala o con un soplete.