BOCADITOS DE PASTA CHOUX CON CRAQUELIN RELLENOS DE TRUFA

28.05.2015 14:41


Ingredientes 

Para la pasta choux
125 gr. de leche                                  
125 gr. de agua                                  
125 gr. de harina                                   
25 gr. de azúcar                        
75 gr. de mantequilla                       
4 huevos                                                
un pellizco de sal
corteza de limón  
Para el craquelin
95 gr.de harina
75 gr de mantequilla
95 gr de azúcar moreno
colorantes al gusto (yo he empleado rojo y naranja)
Para la trufa
250 gr. de crema ganache (veer la receta abajo)
250 gr. de nata líquida para montar bien fría o de mix vegetal *
50 gr. de azúcar glas (si se quiere menos dulce no poner azúcar glas)

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